露易食酒

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今天很不一樣，露易絲要分享的，

是每個媽媽廚房必備的利器---

醬油!!

 

接觸到雙雞牌豆油其實蠻意外的，

因為露易絲老家在雲林，基本上也是吃西螺醬油長大的。

第一次知道原來台南後壁區也有醬油工廠。

最吸引我的不是自從1969就創立的老品牌，而是這兩隻雞---

禮盒上面就是兩隻雞呢!名符其實的"雙雞"

後來一查才知道，原來是創辦人的一個古早的意象:

「清晨雞啼時分，窗外不時飄來陣陣蒸豆的黑豆香」

其實說真的我沒有聞過蒸黑豆的香氣，只好憑空想像了。

雙雞牌最主要強調的就是純手工的製作了。

原來製作醬油這麼「厚工」，

難怪很多無良工廠就用化學物調一調就賣。

又省工又省人力。

不過這也讓雙雞牌為什麼會讓人想要推薦了。

這次露易絲要分享的都是雙雞牌裡面的主打商品。

手工釀造加上精選材料。

包裝上面到是沒有什麼很特殊的，

就跟一般的醬油差不多。

但是標示的非常清楚。

每一瓶原料跟保存期限都印刷的清晰。

 

首先要跟大家介紹他們家的超級人氣商品---

1.黑豆原味蔭油(原色原味) 210ml/NT.150

這個原味蔭油以露易絲買醬油來說不算太便宜。

小小一瓶210ml要150元。

可是一打開蓋子我就懂了。

聞到的瞬間那個醬香味，真的不是一般醬油可以比擬的。

用純黑豆拌入海鹽，經過一年的日曝，醬香味真的超級濃烈的，

直接拿來炒飯，味道超級棒的。

醬油香蒜炒飯

材料:

白飯一碗

蒜頭兩瓣

蛋一顆

雙雞牌原味蔭油少許

奶油少許

黑胡椒少許

 ​​​​​

用粒粒分離的飯加上一點蒜末，先用一點葵花油爆香蒜頭後加入白飯翻炒，加上一點原味蔭油及炒蛋，就是一盤超級美味的佳餚囉。

 

燒烤醃醬

材料:

蒜末1匙

雙雞牌原味蔭油1匙

紅糖少許

黑胡椒少許

用黑豆原味醬油做出來的燒烤就是有一股超級厲害的香氣的。

好的醬油就是這樣，原料不用多，

用以上的配方醃上半小時就好了，

這種醍醐味絕對是烤肉醬比不上的。

 

 

2. 黑豆蔭油膏 400 ml/ NT.90元

3. 黑豆白曝蔭油(淡色) 400 ml/ NT.120元 ​​​​​​​

這個蔭油膏我一吃就驚為天人。

其實蔭油膏應該是南部人會比較熟悉吧。

我不管吃什麼東西都超愛加上蔭油膏的。

尤其清稀飯加上蔭油膏的味道超級讚，你一定要這樣試試看。

可以完全的吃到蔭油膏的美味。

雙雞牌的蔭油膏真的讓人很驚喜，

一瓶才90元，

吃起來完全不輸瑞春150元的等級。

感覺得出來是手工製作。

 

白曝蔭油是我第一次接觸，

顏色比一般的蔭油還淡了一點。

做料理起來顏色相對淡一點，

但是香味依然不減。

琥珀的顏色非常適合燙青菜之類的。

 

涼拌豆腐

材料:

市售嫩豆腐1盒

雙雞牌黑豆蔭油膏2匙

皮蛋1顆

大蒜3瓣

柴魚片適量

用這個蔭油膏下去拌真的什麼都不用加，

超級好吃的。

這幾天天氣又熱起來，

媽媽們只要把豆腐跟皮蛋從冰箱拿出來，

切切倒倒，

一道美味料理就上桌囉。

 

蒜醬鴻喜菇

材料:

鴻喜菇1包

蒜頭3瓣

青蔥1隻

雙雞牌白曝蔭油1匙

味霖1匙

麻油1匙

雙雞牌米醋1匙

這道也是適合夏天的料理。

作法也是超級簡單的，只要把鴻喜菇稍微燙一下，

不要燙太久不然會縮水太多。

然後加上剩下的醬汁拌均勻，

冰個半小時一小時入味就超好吃囉。

用淡色醬油作起來超有日式風味的。

 

 

4. 黑豆蔭油(濃色) 400 ml/ NT.120元 ​​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​​

5. 極品辣椒醬 400 ml/ NT.90元 ​​​​​​​

雙雞牌的蔭油真的是蠻厲害的。

不是萬*香之類的可以比擬的香氣。

不管煮什麼都超級好吃的。

 

辣椒醬就是比較偏中南部，

其實我覺得辣度很低，比較像是甜辣醬那種辣度。

(不過露易絲本身嗜辣，不吃辣的就斟酌一下囉)

但雙雞牌的辣椒醬最特別的是---

他是發酵的辣椒醬!!

將豆麥跟辣椒一起發酵一年才做出來的產品。

說真的我是第一次吃到這種口感的辣椒醬。

直接沾水餃也很美味。

 

醬滷香筍

材料:

麻竹筍1隻

牛碎肉少許

青蔥1隻

辣椒1隻

雙雞牌黑蔭油1匙

白糖少許

黑豆蔭油超級適合拿來滷菜的。

跟其他牌子不一樣的是，

雙雞牌的蔭油吃起來一點也不死鹹。

而且豆香味超棒的。

滷起來的顏色也很漂亮，不會黑黑的一大塊。

竹筍滷的時間不用太長，滷完記得起鍋前大火收一下汁。

鹹鹹香香的竹筍超好吃的唷。

 

 

麻婆豆腐

材料:

市售板豆腐1盒

碎肉50克

蔥2隻

辣椒醬3匙

為了徹底的品嘗雙雞牌的招牌辣椒醬味道，

這次我煮麻婆豆腐就其他醬料都沒加，

直接用辣椒醬煮下去了。

雙雞牌辣椒醬本身的豆香襯著豆腐，

微微的辣度，

讓家人連吃兩碗飯都喊不夠。

這個真的很難形容，一定要買回去吃吃看才知道。

 

6. 米醋-300 ml/ NT.50 元 ​​​​​​​

我超喜歡米醋的瓶子設計。

小小胖胖的，很可愛。

價格也很親民。

雙雞牌的米醋是純天然釀造的，

聞起來沒有化學醋那種嗆味。

簡單涼拌就很適合了。

 

涼拌苦瓜:

材料:

苦瓜1條

雙雞牌米醋適量

雙雞牌原味蔭油適量

黑糖少許

小朋友不吃苦瓜嗎?

只要燙一下，簡單的用米醋跟蔭油調味一下，

再加上一點糖。

酸酸甜甜的滋味，包準他們會喜歡。

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這次與雙雞牌合作體驗，

讓露易絲深深的體會到好的醬油可以讓整盤菜活起來。

最印象深刻的就是開瓶的瞬間聞到的豆香味。

萬味香醬園所用的心，

在醬油裡面都吃得出來。

雖然在每道菜中醬油都是配角。

但好的配角，就是能好好的襯托出主角的美味。

他們也有各種自己釀造的水果醋，

天然釀造，用最天然的食物，最原始的方式，

給消費者體會到"醍醐味"

49個年頭他們這麼努力地在釀造好的醬油。

希望他們可以一直做著好醬油，

50年、70年、100年一路延續下去。

P.S.大家買回家記得開封後要放冰箱唷。

他們家的醬油或油膏都是沒加防腐劑的，開封放室溫很容易發霉唷。

想吃天然的東西，保存是很重要的~~

 

P.S.2 萬味香有很多種禮盒包裝，2瓶就有禮盒，6瓶就可以像露易絲這樣有大紙盒裝，送禮也非常方便唷。

 

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